– Gęś szmurowana przez lata była zapomniana, została zepchnięta do podziemia. Nasz rynek zdominowały kuchnie zagraniczne. A ja robię wszystko, by gęsina wróciła na nasze stoły. Co tam się znajduje? W sosie jest miód, wino czerwone, smak żurawiny, jabłka pieczone, gruszki. To smak słodko-kwaśny znany dla kuchni kaszubskiej. Do tego modra kapusta, która jest zbudowana na całym gęsim smaku – smacznie opowiada szef kuchni Tomasz Szydzikowski.