To najlepsze wyroby z żurawiną na Pomorzu. Wątróbka i dżem zajęły pierwsze miejsce w tegorocznym Festiwalu Żurawiny. Impreza od 13 lat odbywa się w Wętfiu koło Kościerzyny.
– Na najwyższym miejscu mamy i słodką rzecz, i słoną rzecz – mówi Radiu Gdańsk juror i mistrz kuchni Mikołaj Rey. – Mamy cudowną wątróbkę z żurawiną i marynowaną, piklowaną cebulą – dodaje.
Jak tłumaczy smakosz, w tej potrawie żurawina idealnie dosładzała danie, a cebula dodała kwaśności i kruchości. Dodatkowo wątróbka była idealnie dosmażona i doprawiona.
Warto przypomnieć, że rosnąca na Kaszubach żurawina została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Jest wykorzystywana m.in. do dżemów, sorbetów i potraw mięsnych.
DŻEM ŻURAWINOWY DRUGIM ZWYCIĘZCĄ
Jednak podczas tegorocznej edycji festiwalu zwycięzców było dwóch. Pierwsze miejsce zajął także dżem żurawinowy.
– Drugim zwycięzcą, co nie jest niespodzianką, jest pani Halina i jej dżem żurawinowy. Absolutnie doskonały i pasuje później do wszystkich dań – przekonywał Rey.
Emocji nie kryła autorka zwycięskiego przetworu. – Byłam tak wzruszona, gdy zaczął przemawiać i wychwalać to danie, to tylko co drugie słowo zapamiętałam – mówiła Radiu Gdańsk Katarzyna Zdrojewska.
FESTIWAL ŻURAWINY
Festiwal Żurawiny to organizowana od 13 lat w Wętfiu impreza, której celem jest promocja lokalnej kuchni, tradycji i aktywnego wypoczynku. Pokazom kulinarnym towarzyszy rajd rowerowy. Trasa biegła Szlakiem Kaszubskiej Żurawiny.
Robert Groth/tgd
