Dowiedzieliśmy się, jakie potrawy i produkty zdobyły Bursztynowy Laur Marszałka Województwa Pomorskiego „Pomorskie Smaki”. Radio Gdańsk towarzyszyło uczestnikom wielkiego finału konkursu w Otominie.
Otomin to było dziś zdecydowanie najsmaczniejsze miejsce na Pomorzu. W restauracji Tabun pomorskie smaki prezentowało 49 wystawców. To lokalni, mali producenci, dla których „smak” i „tradycja” to słowa kluczowe.
Przedstawiając atmosferę wydarzenia, w relacji naszego reportera skupiliśmy się na deserach. Słodką relację przygotował Włodzimierz Raszkiewicz. Posłuchaj:
Na miejscu spotkaliśmy między innymi dyrektora Departamentu Środowiska i Rolnictwa UMWP Krzysztofa Pałkowskiego.
– To nasze regionalne smaki. Dzisiaj świętujemy i promujemy to, co w naszym dziedzictwie kulinarnym najpiękniejsze. Pokazujemy ludzi z pasją, którzy prezentują lokalne produkty. Konkurs jest rekordowy, bo w szranki stanęło 49 wystawców. Zgłoszono 71 produktów. W ścisłym finale znalazły się 33 produkty i 9 potraw – wskazywał Krzysztof Pałkowski.
Posłuchaj rozmowy:
W naszym studiu gościliśmy także marszałka województwa pomorskiego Mieczysława Struka, z którym rozmawialiśmy o planach wprowadzenia systemu certyfikacji wysokiej jakości żywności.
– Zwracamy dzisiaj uwagę na ryby, charakterystyczne dla regionu pomorskiego, ale nie tylko. Patrzymy na bogactwo kulinarne całego regionu. Chcielibyśmy wprowadzić system certyfikacji wysokiej jakości żywności, który ma pomóc producentom rolnym i restauratorom w promowaniu tego, co wyjątkowe. Poprzez specjalne logo „Pomorskie dziedzictwo kulinarne” chcemy pokazać, że to tradycyjna, lokalna i ekologiczna żywność. Taki produkt wymaga promocji – podkreślał marszałek Struk.
Posłuchaj całej rozmowy:
Naszym kolejnym gościem był Adam Gawrylik, członek zarządu województwa pomorskiego.
– Mamy wielu pasjonatów, ale też wielu producentów, którzy z tego żyją. Mają swój mały areał, stado zwierząt i na przykład produkują sery. Z tego żyją, utrzymują rodziny. Wszystko zostaje w regionie. Dziedzictwo kulinarne jest tożsamością naszego regionu. Mamy też aspekt bezpieczeństwa żywnościowego. Pamiętamy, jak w pierwszych miesiącach pandemii lodówki w marketach były późne, bo przerwano łańcuch dostaw. Dlatego samorząd województwa angażuje się w promocję produktu lokalnego: od hodowli do stołu – mówił.
Posłuchaj:
Z Izabellą Byszewską, prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, rozmawialiśmy o konkursie „Nasze kulinarne dziedzictwo”.
– W czasie 25 lat konkursu zidentyfikowaliśmy ponad 55 tys. produktów regionalnych i potraw z całej Polski. Na Pomorzu mamy smaki kociewskie, kaszubskie, żuławskie. Było, co oceniać. Poziom był bardzo wysoki. W niektórych kategoriach komisja miała problemy z wyborem nagrody – przekazała Izabella Byszewska.
Posłuchaj:
Jak podkreślała Agata Falkiewicz-Ponikowska z restauracji Tabun, dla lokalnych konsumentów regionalne konkursy są bardziej rozpoznawalne niż międzynarodowe.
– Bursztynowy Laur to prestiż. Jest piękny i bardziej rozpoznawalny niż nagrody ze świata – oceniła.
Tomasz Kapuściński, produkujący czarny czosnek, mówił między innymi o tym, czym naturalna żywność może konkurować z hipermarketową.
– Regionalny smak docenia coraz więcej osób. Taki produkt jest nieco droższy, ale nadrabia smakiem – wskazywał.
Rozmawialiśmy także z Barbarą Idczak z Lawendowego Pola. – Ten konkurs wyróżnia produkty świetnej jakości, które są nasze, pomorskie. To niesamowity prestiż – dodała.
Posłuchaj rozmowy z Agatą Falkiewicz-Ponikowską, Barbarą Idczak i Tomaszem Kapuścińskim:
KOMU PRZYPADŁY LAURY MARSZAŁKA?
- Kiełbasa swojska podsuszana wyprodukowana przez Wyroby Tradycyjne Dolina Powiśla Michał Śnieg z Kwidzyna – w kategorii produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów i przetworów mięsnych, rybnych, mlecznych i miodów.
- Konfitura z płatków róży, zgłoszona przez Ekologiczne Gospodarstwo Agroturystyczne Różana Zagroda z Jaszczerka (Aneta Marczak) – w kategorii produktów pochodzenia roślinnego, w tym przetworów owocowych, warzywnych i grzybowych.
- Tort czekoladowy z rokitnikiem, zaprezentowany przez Capuccino Cafe z Sopotu – w kategorii produktów zbożowych i cukierniczych.
- Kirsztrang (z niem. Kirschtrank) – miód pitny trójniak wytworzony przez Miodosytnię Zielona Pasieka Piotr Sobuń – w kategorii napojów regionalnych, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych.
- Metka wędzona żukowska przygotowana przez GS Żukowo – w kategorii innych produktów, w szczególności łączących surowce roślinne ze zwierzęcymi.
Natomiast w kategorii potrawa jurorom najbardziej przypadły do gustu:
- Staropolski tatar ze śledzia z pianą z kwaśnej śmietany,
- Sandacz z emulsją ziemniaczaną i wędzoną maślanką – inspiracja kaszubska.
Obie propozycje przygotowała firma Klaro LTD z Sopotu.
Zwycięzcy konkursu otrzymali statuetki, dyplomy oraz nagrody finansowe w wysokości 3 tys. zł brutto.
- Kaszubski półgęsek z gęsi wyprodukowany przez Przysmaki z Borów – w kategorii produktów pochodzenia zwierzęcego.
- Syrop lawendowy zgłoszony przez Gospodarstwo Agroturystyczne Lawendowa Osada – w kategorii produktów pochodzenia roślinnego.
- Malborski marcepan zaprezentowany przez Taka Inna Marta Bartosz – w kategorii produktów zbożowych i cukierniczych.
- Amber Mocny Red wytworzony przez Browar Amber – w kategorii napojów regionalnych.
- Pieczone pierogi z konfitowaną kaczką i sosem z czarnej porzeczki przygotowane przez Stowarzyszenie Kociewie Je Psiankne – w kategorii innych produktów łączących surowce roślinne ze zwierzęcymi.
Wśród potraw wyróżniono Specjalny Ośrodek Szkolno-Wychowawczy nr 2 dla Niesłyszących i Słabosłyszących im. Jana Siestrzyńskiego w Wejherowie za:
- Pstrąga wędzonego na olchowym dymie z kremem chrzanowym i ogórkiem,
- Pierś z kaczki w aromatach lasu, z musem korzennym i redukcją żurawinowo-malinową.
KONKURSOWE ZASADY
Konkurs odbył się już po raz 14. Jego cel to kultywowanie i popularyzowanie dziedzictwa kulinarnego regionu. Organizatorzy stawiali na ochronę produktów poprzez wyróżnianie żywności najwyższej jakości, powstającej w oparciu o lokalne składniki oraz tradycyjne technologie produkcji.
Istotnym elementem była również promocja lokalnej i tradycyjnej żywności przez regionalną gastronomię. Do 10 kwietnia 2026 r. producenci żywności, koła gospodyń wiejskich, szkoły oraz gospodarstwa rolne mogły zgłaszać produkty do konkursu.
W tym roku, obok produktów regionalnych, pojawiła się także nowa kategoria – potrawa. Uczestnicy mogli zaprezentować gotowe dania i w ten sposób pokazać swój kunszt kulinarny.
NOMINOWANI DO PEREŁ 2026
Podczas Konkursu o Bursztynowy Laur Marszałka Województwa Pomorskiego odbyła się również XXV edycja konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, organizowanego przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego.
To prestiżowe wydarzenie promuje polską kuchnię regionalną i lokalne specjały. Zarząd izby wybrał produkty i potrawy, które otrzymały nominację do ogólnopolskiej nagrody kulinarnej Perła 2026. Laureatów poznamy podczas Targów Smaki Regionów w Poznaniu, które odbędą się 26 września.
LISTA NOMINOWANYCH
Produkty pochodzenia zwierzęcego
- Ser dojrzewający Kociewiak – Serowarnia Radostowskie Rarytasy,
- Kiełbasa swojska podsuszana – Wyroby Tradycyjne Dolina Powiśla Michał Śnieg z Kwidzyna,
- Kaszubski półgęsek z gęsi – Przysmaki z Borów,
- Miód wytłaczany odsklepinowy – Pasieka Miodolandia Mateusz Browarczyk.
Produkty pochodzenia roślinnego
- Piernik pomorski – Karola Bober Papiernia,
- Malborski marcepan – Taka Inna Marta Bartosz.
Napoje
- Okowita z cydru – restauracja Tabun,
- Piwo Korsarz Gdański – Pomorski Browar Tradycyjny,
- Kurfursten (wcześniej: Elektorska, Wielki Książę, Elektorskie Krople Żołądkowe) – Gdańska Wytwórnia Historycznych Smaków,
- Kirsztrang (z niem. Kirschtrank) miód pitny trójniak – Miodosytnia Zielona Pasieka Piotr Sobuń.
Potrawy
- Pierś z kaczki w aromatach lasu, z musem korzennym i redukcją żurawinowo-malinową – Specjalny Ośrodek Szkolno-Wychowawczy nr 2 dla Niesłyszących i Słabosłyszących im. Jana Siestrzyńskiego w Wejherowie,
- Zupa rybna z klopsikami z ryb jeziornych – Stowarzyszenie Kociewie Je Psiankne.
„Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” to konkurs z wieloletnią tradycją, którego celem jest identyfikacja regionalnych produktów i dań oraz ich promocja. Organizatorzy chcą również przygotowywać producentów do uczestnictwa w systemach jakości żywności na poziomie krajowym i unijnym.
Konkurs ma także zachęcać rolników oraz właścicieli lokalnych firm do korzystania z dorobku polskiego dziedzictwa kulinarnego i wzbogacania swojej oferty rynkowej.
Organizatorami wydarzenia są Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego, Związek Województw RP oraz ośrodki doradztwa rolniczego.
ua/puch
