Czy i jak zmienia się wigilijna kuchnia? Czy nadal jesteśmy tradycjonalistami? Ryby wędzone torfem, kimchi, pierogi w stylu japońskim nadziewane mięsem – to tylko niektóre propozycje i dania pojawiające się na świątecznym stole. Rafał Niewiarowski, kucharz, szef kuchni i właściciel restauracji „Dym na Wodzie” był gościem piątkowego programu miejskiego Radia Gdańsk w Słupsku.
– Dzisiaj w Polsce są modne steki, proponuję więc kupić wołowe serce, rozciąć na płaty komory, wyczyścić z błonek, zanurzyć w solance na godzinę, osuszyć, popieprzyć,króciutko smażyć na klarowanym maśle z dwóch stron i mamy krwisty stek – doradzał mistrz kuchni.
Posłuchaj całej rozmowy:
Marcin Kamiński/pb
