W zeszłym roku poszukiwaliśmy deseru, który mógłby stać się kulinarnym symbolem Pomorza, jak toruńskie pierniki czy poznańskie rogale. Wśród „kandydatów” znalazły się między innymi kręgle kociewskie, chrusty drożdżowe, rogaliki i usteckie krówki, a tytuł słodkiego „Pomorskiego Przysmaku” ostatecznie zdobyła Gdyńska Rybka – nadziewany przysmak z gofrowego ciasta. W tym roku postanowiliśmy wrócić do naszej akcji, ale tym razem kierujemy się sposobem przechowywania. Co okaże się „Pomorskim Wekiem”?
W zeszłym roku nasi słuchacze przyznali tytuł „Pomorskiego Przysmaku” w kategorii „Deser” Gdyńskiej Rybce z Ikrą Marko. Która konserwa domowej roboty zdobędzie ich uznanie?
SZANSA NA WYGRANIE PLECAKA PIKNIKOWEGO
Z okazji akcji „Pomorski Przysmak” przygotowaliśmy konkurs dla naszych słuchaczy. W każdy piątek rozdamy plecak piknikowy z pełnym wyposażeniem. W plecaku znajdziecie wszystko, co pozwoli zjeść miły posiłek pod chmurką. Wystarczy przygotować trochę prowiantu i udana wycieczka kulinarna gotowa.
Jak zdobyć nagrodę? Słuchajcie nas w każdy piątek po godz. 13:00 i odpowiedzcie na pytanie, które zada prezenter. Sms-y z odpowiedziami należy przesyłać na numer 603 06 06 06 (koszt jednego sms-a zgodnie z taryfą operatora). Tekst nie może przekraczać 150 znaków. Wpisując treść należy unikać polskich liter.
ODCINEK DZIESIĄTY:
Anchovis helskie – to niewielkie koreczki. Morskie ryby są dokładnie oczyszczane, zawijane, a później zanurzane w aromatyzowanym i przyprawionym oleju.
ODCINEK DZIEWIĄTY:
Salceson – jest wyrobem z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, pochodzącego z ekologicznych hodowli. Zawiera dodatek naturalnych, aromatycznych przypraw, które sprawiają, że posiada on wyśmienity smak i zapach. Bardzo dobrze smakuje zarówno z ciemnym jak i z jasnym pieczywem.
ODCINEK ÓSMY:
Śledź z jagodami goji – Ustka słynie ze śledzi. Jagody goji nie są polskim produktem, ale uchodzą za jedne z najzdrowszych owoców. Według ekspertów pachnie jak „śledziowy las”.
ODCINEK SIÓDMY:
Rëbă szmurowana w òctcie z weka – w Kościerzynie ryby mocno przysmaża się i dodaje się do nich zalewę octową w brązowym kolorze (kolor jest efektem obecności cebuli). Można użyć różnych ryb, ale specjalnością Kościerzyny jest karaś. Do potrawy powinna zostać użyta cała ryba (tuszka), zapakowana do słoika.
ODCINEK SZÓSTY:
Dyniowy dżem z Chmielna – dynia jest smacznym i zdrowym, ale stosunkowo rzadko wykorzystywanym warzywem. Bardzo popularne są dyniowe pestki, na bazie miąższu chętnie gotujemy też zupę lub przygotowujemy sałatkę, rzadziej pieczemy ciasto. Gospodynie z Chmielna wpadły na jeszcze bardziej oryginalny pomysł – przyrządzają z dyni dżem, którym można smarować naleśniki lub pieczywo.
ODCINEK PIĄTY
Pasztet z Kartuz – dobry pasztet nigdy nie jest zły. Idealnie wpisuje się w ideę zero waste, bo trafia do niego to, co świeże i pyszne, ale niekoniecznie nadające się na osobną potrawę. Pełen przypraw i warzyw jest idealną propozycją na kanapkę albo przekąską na desce wędlin.
ODCINEK CZWARTY
Szczupak w galarecie z kiszonymi truskawkami – to oryginalna propozycja z Gniewina. Dużą rybę zamknięto w słoiku wraz z wyjątkowym, nietypowym towarzystwem kiszonych owoców. Wśród składników znalazła się także galareta. Potrawa, jak się okazuje, smakuje znacznie lepiej niż pachnie.
ODCINEK TRZECI:
Zylc – to rodzaj galarety, tylko bardzo zmielonej i bez żelatyny. Kiedyś była obowiązkową pozycją po uboju świni, gdyż lądowały w niej wszystkie okrawki mięsa. To świetna propozycja na przystawkę, przekąskę czy kolację w tradycyjnym regionalnym stylu.
ODCINEK DRUGI:
Pesto z konopi – produkt ten znacznie bardziej znany jest w medycynie, a w ostatnim czasie staje się coraz bardziej znany w gastronomii. To propozycja, jak się okazuje, bardzo prozdrowotna. Aby stworzyć pesto, trzeba utrzeć ziarna konopne oraz zmiksować liście.
ODCINEK PIERWSZY:
Śledzie w occie – świeżo złowiona, upieczona i zawekowana ryba. Współcześnie śledź staje się mniej popularny, jednak restauracje wciąż sprzedają go w formie w wekach. Orłowski przysmak w słoiku można zabrać i smakować wszędzie.
W naszym cyklu występują:
Urszula Sobiecka – przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich Niestępowo,
Sławomir Miotk – kucharz z niezwykle bogatym doświadczeniem, miłością do kuchni tradycyjnej i pasją do nowoczesnej.
MarWer
