Za dwa dni obchodzimy najsłodsze święto w kalendarzu – tłusty czwartek. Z tej okazji w audycji Smaki w Eterze pojawiły się oczywiście słodkości, ale przygotowane w nietypowy sposób. Gościem Maćka Bąka była Dorota Czajkowska, prowadząca blog kulinarny Pie in the Sky. Blogerka na tłusty czwartek poleca nietypowe pączki z kremem kasztanowym. Jak mówi, lubi modyfikować tradycyjne przepisy naszych babć. – Pomyślałam, że ten krem ma odpowiednią konsystencję do pączków. Akurat się nadał, jest trochę słodki, trochę orzechowy.
Na początku przygotowujemy zaczyn. Mieszkamy drożdże (50g), cukier, mąkę (0,5kg) i mleko (250ml). Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej na pół godziny. Po wyrośnięciu dodajemy resztę składników: masło (70g), żółtka (4 sztuki), spirytus (niecały kieliszek) i sok cytrynowy. – Trzeba uważać, żeby ciasto się nie kleiło. Do tego wykorzystałam patent mojej babci, czyli nacierałam ręce olejem, zdradziła blogerka. Nie można też dodać za dużo mąki, bo ciasto zrobi się zbyt ciężkie. Zagniatamy przez 45 minut. Odrywamy kawałki, formujemy na płasko, do środka wkładamy krem. Tak przygotowane pączki zostawiamy na blasze do wyrośnięcia, tak żeby stały się puszyste. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem.
Blogerka ma dla fanów pyszności także inne propozycje m.in. słodkie gniazdka. – Aby dobrze je zrobić, trzeba kupić odpowiednią szprycę, czyli końcówkę do wyciskania kremu wraz z silikonowym rękawem. Ciasto do gniazdek jest bardzo łatwe w przygotowaniu i zupełnie inne od tego pączkowego, bo tłuszcz rozpuszczamy na wodzie, później miksujemy je w mikserze i smażymy w głębokim oleju.
Specjalnością Doroty Czajkowskiej są babeczki. Na tłusty czwartek fanka kulinariów przygotuje tradycyjne czekoladowe, według autorskiej receptury. Ich sekretem jest też oryginalna dekoracja. – Bazą do dekoracji jest krem z mascarpone i z 30-procentowej śmietanki. W zależności od tego jaki efekt chcę uzyskać, do tej mieszanki dodaję barwnika spożywczego. Moimi ulubionymi są niebieski i różowy, a do tego kolorowa posypka.
Miłośniczka słodkości poleca też wypieki z ostatnich przepisów na blogu: ciasto cytrynowe i ciasto snickers. Jak mówi, są łatwe i szybkie w przygotowaniu, zrobi je nawet kuchenny laik.
Posłuchaj całej audycji Smaki w Eterze, w której gościem była Dorota Czajkowska:
Dorota Czajkowska do radia przyniosła upieczone przez siebie pączki. Fot. Radio Gdańsk/Joanna Matuszewska
dr
