Gdyby każdy miesiąc posiadał swój symbol, to w Polsce w listopadzie byłaby nim gęś. Na temat potraw z gęsiny w audycji „Gotuj się na weekend” Ewelina Potocka rozmawiała z Magdaleną Świątkowską, szefową kuchni w restauracji Tłusta Kaczka, którą znaleźć można na Szlaku Kulinarnym Centrum Gdyni.
– Nowoczesne cukiernictwo to kreatywność, przepiękny wygląd, zaskakujący smak, inspiracja z całego świata, nieoczywiste pomysły i oczywiście szacunek do podstaw. Dobry cukiernik cały czas się uczy i ciągle wymyśla coś nowego – opowiada mistrz cukiernictwa Wojciech Rzepecki.
Jesień to czas, gdy szczególnie musimy zadbać o odporność organizmu. Szczególnie teraz, w dobie pandemii, musimy dbać o siłę naszych organizmów. Zakwas buraczany, energetyczne szoty, kombucza – to pomysły na bardzo zdrowe napoje. Możemy je wykonać samodzielnie w domu.
Chorizo, pastrami albo bardziej swojsko – biała kiełbasa. Ale nie ze sklepu, a przyrządzone samodzielnie, w domu, w piekarniku, na kaloryferze. Jak to zrobić?
Grzyby, dynia, jagody, kasztany, śliwki, cukinia, jabłka, gruszki, orzechy… Jesień w kuchni nigdy nie jest nudna, a my szukamy nowych kulinarnych inspiracji.
Kucharz, autor pierwszych książek kucharskich na ziemiach polskich. Jan Szyttler. Postać nieznana, a tak ważna dla historii polskich kulinariów. Choć możne należałoby napisać – jeszcze nieznana, ponieważ to właśnie Janowi Szyttlerowi szef Bogdan Gałązka poświęcił swój doktorat, który pisze na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu.
Szef kuchni Bogdan Gałązka poświęcił swój doktorat nieznanej, a tak ważnej dla historii polskich kulinariów, osobie. Jan Szyttler był kucharzem i autorem pierwszych książek kucharskich na ziemiach polskich. Do kuchni z XIX wieku przeniesie nas piątkowa audycja Eweliny Potockiej „Gotuj Się Na Weekend”, której gościem będzie Bogdan Gałązka.
Nawigacja
© 2024 - Radio Gdańsk
