Mają wyjątkowe walory smakowe i zdrowotne. Chrupiące, zielone lub białe, niegdyś królowały na pomorskich stołach. Mowa o szparagach, które w Muzeum Kultury Ludowej Pomorza w Swołowie obchodziły swoje święto. Setki potraw i możliwość ich degustacji sprowadziły do „Krainy w Kratę” tysiące mieszkańców z całego Pomorza.
– Od lat przyjeżdżamy z mężem na święto szparagów. Nie tylko dlatego, aby oddać się kulinarnej rozpuście, ale również dla klimatu „Krainy w Kratę” – spokoju i historii. Tu możemy poczuć się jak na wsi kilkadziesiąt lat temu – zaznacza Małgorzata Kowalik z Warszawy.
RATOWANIE KULINARNEGO DZIEDZICTWA
Dawniej na Pomorzu szparagi były bardzo popularną rośliną, jednak po II wojnie światowej ich uprawa całkowicie zniknęła z naszych pól. Dlatego Muzeum Pomorza Środkowego w Słupsku od kilkudziesięciu lat organizuje szparagowe święto, aby zachęcić mieszkańców i rolników do wznowienia tej tradycji.
– Święto Szparagów od lat przyciąga do Muzeum w Swołowie tysiące turystów z całej Europy. W tym roku odwiedzili nas również goście z Afryki. Nie ukrywali podziwu dla naszego zapału i przywiązania do tradycji. Duża część produktów ze szparagów jest odtwarzana w oparciu o historyczne zapiski, książki kucharskie i wspomnienia, które znajdujemy w naszych archiwach – mówi Grzegorz Dacków z Muzeum Kultury Ludowej Pomorza w Swołowie.
KRÓLEWSKIE WARZYWO
Szparagi to bogate w składniki mineralne warzywa, które dają szerokie pole do popisu w kuchni. Doskonale wiedzą o tym kucharki z kół gospodyń wiejskich, które podczas szparagowego święta tworzyły potrawy, jakich nigdzie nie kupimy.
– Przygotowałyśmy kilkaset litrów zupy szparagowej na bulionie, ale już wszystko zostało sprzedane. Została jeszcze końcówka placków ziemniaczanych ze szparagami, szparagowe pierogi z łososiem i zapiekanka szparagowa z pieca w ziołowej zalewie. Trzeba pamiętać, aby szparagi przed dalszą obróbką obierać i nie gotować całych, lecz bez końcówek – przypomina Jolanta Liesfeld, gospodyni ze Swołowa.
Okazuje się, że szparagi różnych odmian można uprawiać nawet na małych działkach. Nie jest to łatwe, ale po dwóch latach dochód będzie wyższy niż w przypadku uprawy zboża, a dodatkowo plony można zbierać przez 10 lat.
FESTIWAL FOLKLORU
Tegoroczne święto szparagów połączono z festiwalem folkloru, dlatego oprócz kulinarnych specjałów można było tańczyć do ludowych szlagierów.
– VIII Festiwal Zespołów Folklorystycznych „Ziemia Słupska” to występy najlepszych w kraju zespołów ludowych i atrakcje dla całych rodzin. Głównym punktem programu był występ gwiazdy festiwalu Kapeli ze Wsi Warszawa – zaznacza Sandra Winnicka, dyrektorka Centrum Kultury Powiatu Słupskiego. Na scenie w Swołowie wystąpiło 19 najlepszych zespołów, które zostały wyłonione w drodze konkursu spośród 40.
Dla odwiedzających przygotowano również kiermasz rękodzieła i produktów lokalnych. Można było także zaopatrzyć się w zapasy. Kilogram tego wyjątkowego warzywa kosztuje, w zależności od odmiany, od 35 do nawet 50 złotych. Większość wyhodowanych w Polsce warzyw trafia do Niemiec.
Posłuchaj materiału naszego reportera:
Łukasz Kosik/aKa
